El tostado de la barrica
Madera domada para la crianza
Agua y fuego
El proceso de tostado consiste en aplicar fuego a la parte interior de la barrica. En este proceso se va equilibrando el calor y la humedad para permitirnos domar la madera sin perder sus propiedades. También va a modificar las cualidades organolépticas de la madera. La parte interior de la barrica recibirá un matiz que formará parte de la crianza de los caldos que contengan en un futuro.
Grados de tostado
El diferente tipo de tostado lo elige el enólogo, en función del vino que quiera elaborar, y los diferentes tipos de aromas y sabores que quiera conseguir: afrutado, a vainilla, a tabaco,…
Los tres tipos de tostado más utilizados son:
- Ligero: Es el tostado más suave, recomendado para vinos de la D.O.C. Rioja ligeros, afrutados, para respetar los matices de la fruta.
- Medio: Es el tostado que le confiere al vino la microbiología necesaria, para conseguir un buen bouquet, muy adecuado también para los vinos de la D.O.C. Rioja .
- Medio alto: Está recomendado para vinos fuertes, con mucho cuerpo, utilizados sobre todo en la D.O. Ribera del Duero.
La madera de cada barrica se trabaja a medida
Un mundo de Matices
El tipo de tostado y el tipo de roble (francés o americano) depende de el tiempo que un vino deberá estar en barrica. Generalmente, antes de trasegar un vino, se suele dejar en barrica durante meses o años. Si el tostado es medio alto, se deja algo menos, para que el vino no coja excesivo sabor a madera.
Secado al aire libre durante dos años
Secado de la madera
Para conseguir un buen tostado es primordial que la madera haya sido secada al aire libre durante al menos de dos años a dos y medio, para que con el sol, la lluvia y el viento, limpie todas las impurezas que tiene la propia madera.
Nos sentimos parte del sector vinícola
Parte de la crianza
Curiosidades sobre nuestras barricas
Conoce más sobre la elaboración de la barrica
Aquí te contamos varios elementos claves en la elaboración de una barrica bordelesa.
Paso a paso
Te mostramos el proceso que seguimos para obtener una barrica finalizada y lista para la crianza.
Elementos de una barrica
¿Quieres conocer un poco mejor una barrica? Te mostramos cada elemento y su composición.
El Tostado
El diferente tipo de tostado se elige en función del vino que quiera elaborar.
El Grano
Los anillos de crecimiento del roble también influyen en la crianza de los vinos.
