El tostado de la barrica

Madera domada para la crianza

Agua y fuego

El proceso de tostado consiste en aplicar fuego a la parte interior de la barrica. En este proceso se va equilibrando el calor y la humedad para permitirnos domar la madera sin perder sus propiedades. También va a modificar las cualidades organolépticas de la madera. La parte interior de la barrica recibirá un matiz que formará parte de la crianza de los caldos que contengan en un futuro.

Tostado fuego Barrica Bordelesa Tonelería Martín en La Rioja
El toque que aporta la barrica

Grados de tostado

El diferente tipo de tostado lo elige el enólogo, en función del vino que quiera elaborar, y los diferentes tipos de aromas y sabores que quiera conseguir: afrutado, a vainilla, a tabaco,…

Los tres tipos de tostado más utilizados son:

  • Ligero: Es el tostado más suave, recomendado para vinos de la D.O.C. Rioja ligeros, afrutados, para respetar los matices de la fruta.
  • Medio: Es el tostado que le confiere al vino la microbiología necesaria, para conseguir un buen bouquet, muy adecuado también para los vinos de la D.O.C. Rioja .
  • Medio alto: Está recomendado para vinos fuertes, con mucho cuerpo, utilizados sobre todo en la D.O. Ribera del Duero.

La madera de cada barrica se trabaja a medida

Un mundo de Matices

El tipo de tostado y el tipo de roble (francés o americano) depende de el tiempo que un vino deberá estar en barrica. Generalmente, antes de trasegar un vino, se suele dejar en barrica durante meses o años. Si el tostado es medio alto, se deja algo menos, para que el vino no coja excesivo sabor a madera.

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Zona de secado de madera

Secado al aire libre durante dos años

Secado de la madera

Para conseguir un buen tostado es primordial que la madera haya sido secada al aire libre durante al menos de dos años a dos y medio, para que con el sol, la lluvia y el viento, limpie todas las impurezas que tiene la propia madera.

Si se utiliza madera verde, no bien seca, o secada rápidamente en secadero, aportará unos sabores amargos que no son adecuados para el vino.

Nos sentimos parte del sector vinícola

Parte de la crianza

Somos conscientes de que la calidad de nuestras barricas redunda en la calidad de los vinos que va a contener.
Cuidamos la producción paso a paso hasta finalizar cada unidad, en nuestro interés de lograr una barrica perfecta.
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Curiosidades sobre nuestras barricas

Conoce más sobre la elaboración de la barrica

Estamos especializados en la fabricación de Barrica Bordelesa a la medida de las necesidades de cada cliente y vino, pudiendo definir la madera según el grano necesario y el grado de tostado final. También otros acabados y la personalización final de marcado e identificación.

Aquí te contamos varios elementos claves en la elaboración de una barrica bordelesa.

Paso a paso

Te mostramos el proceso que seguimos para obtener una barrica finalizada y lista para la crianza.

Elementos de una barrica

¿Quieres conocer un poco mejor una barrica? Te mostramos cada elemento y su composición.

El Tostado

El diferente tipo de tostado se elige en función del vino que quiera elaborar.

El Grano

Los anillos de crecimiento del roble también influyen en la crianza de los vinos.

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